Category: Gastronomia
Harmonia de plats i vins
Amb vista a harmonitzar plats gastronòmics amb vins, el pentacampió d’Espanya de sommeliers, Javier Gila, ens explica quin tipus de vi són els que millor harmonitzen ..
Consomé de cebollí by Marcel Ress
Llobarro + Juventa (Conxa fina) + consomé de cebollí + bolets en escabetx.
By Marcel Ress
Porcella cruixent amb guarnició de verdures i cap
El prestigiós cuiner mallorquí Benet Vicens ens rep en el seu restaurant “Bens d’Avall “, un establiment situat en un entorn privilegiat de Mallorca, entre les poblacions de Sóller i Deià i al costat de la mar. Especialitzat en cuina feta a base d’ingredients autòctons.
Ensalada de Bacallà amb olives, poma i vinagreta de mel i oli Predio Son Quint
Ingredients:200 grs de bacallà – 2 pomes golden – 2 c/cs olives negres picades – 1 tomàtiga pelada i sense pinyols – lletugues variades – Sal – oli d’oliva verge i mantega – sucre
Per a la vinagreta de mel: 50 ml mel – 50 ml vinagre balsàmic – 200 ml oli d’oliva Predio Son quint
Mallorca Fruits torna l’esplendor a l’ametlla mallorquina
El Grupo Fruits Secs va posar en marxa el 2010 la marca comercial Mallorca Fruits, dirigida a defensar els interessos dels més de 3.000 productors d’ametlles associats a les seves quatre cooperatives.
Llobarro amb pols d’ametlles, espinacs, panses i pinyons
Ingredients per a 4 persones:
600 grams de llobarro – 2 porros – 100 grams d’ametlles en pols – 1 manat d’espinacs – 30 grams de pinyons – 30 grams de panses – Sal i pebre
Per a la salsa
Pinyons – oli d’oliva de Mallorca
Coca d’Albercocs
Ingredients per a 4 persones:
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
4 huevos
250gr de harina de trigo
1/2 sobre de levadura
10 o 12 albaricoques
Un trozo de sobrasada cortada a trozos pequeños
1 / 2 tassó de llet – 1 / 2 tassó d’oli d’oliva – 1 tassó de sucre – 4 ous – 250gr de farina de blat – 1 / 2 sobre de llevadura – 10 o 12 albercocs – Un tros de sobrassada tallada a trossos petits
Robiols: recepta de Nadal i Setmana Santa
Els robiols són unes postres típiques de Mallorca de les festes de Nadal i Setmana Santa (Pasqua). Són dolços i s’omplen de brossat, confitura, flam o cabell d’àngel.
Gató
Història
El seu nom deriva del francès gâteau (pastís) i pareix que té el seu origen a la cuina gal·la del segle XVIII, encara que els pastissos fets d’ametlles es consumien temps abans. Així, l’any 1679, amb motiu de la visita del bisbe Bernat Cotoner, en el monestir de Sant Salvador, se serviren, entre d’altres aliments, coques d’ametlla.
Panades mallorquines
Aquestes panades són típiques de Setmana Santa, aquí a Mallorca i Balears. Les nostres àvies les feien abans dels dies de festa i així tenien el sopar fet per a unes quantes nits. Si es fan de grandària més petita serveixen per a un buffet.
Sopes mallorquines
Ingredients per a 4 persones:
• 2 dl. d’oli d’oliva • 4 alls • 5 cebes petites tendres • 4 tomàtigues pelades i picades (millor si són de ramallet) • 200 gr. de colflori • 150 gr. de pèsols • 4 carxofes • 1 prebe verd • 2 cullerades de julivert picat • 1 manat d’espinacs • 1 col mitjana • 200 gr. de sopes, sal, pebre i aigua.
Pasta de full de Sobrassada i Escalivada
Ingredients per a 4 persones:
• 4 Anells de pasta de full (hojaldre) • 100 grams de sobrassada • 300 grams d’escalivada • 100 grams de bolets variats nets i saltejats • Ratlladura de taronja • 30 grams de formatge maonès ratllat • Vi blanc • Crema de llet • Sal i pebre • Creixens (Berros) de jardí
Mallorca shopping
