Category: Productes Típics

Les Xeremies mallorquines o Xeremia és un instrument de la família de les Cornamuses i és l’instrument que dóna nom a la colla de xeremiers.

La tàpera no és un fruit ni una llavor.

Les tàperes són un condiment indispensable per a molts plats de la gastronomía balear. Es tracta d’un producte tradicional i l’ús que se’n fa a la cuina ja va ser experimentat pels grecs i els romans. Aquests darrers eren veritables especialistes a l’hora d’acompanyar carn o peix amb tàperes.

D’un panet exclusiu per a les classes acomodades a símbol de la ciutat de Palma

El llonguet és un panet amb personalitat pròpia, amb caràcter i amb història, una història que almenys arriba fins als dies de l’arxiduc Lluís Salvador.

L’Ensaïmada de Mallorca és un aliment de massa ensucrada, fermentada i enfornada, elaborada amb farina de força, aigua, sucre, ous, massa mare i saïm de porc.

S’anomena així l’obra feta amb les palmes del garballó (Chamaerops humilis), una palmera nana, l’única autòctona de la Mediterrània i Europa.

Primer va ser Pep Lemon, seguit de Pep Cola, més tard va arribar Pep Taronja. Tots ells són refrescs amb una forta personalitat, saludables i fabricats en empreses de Mallorca. Un esperit connectat a les necessitats del consumidor actual, que cerca productes autèntics, amb una interessant història al darrere.
 

Els telers de Mallorca fabriquen, probablement, els darrers ikats d’Europa. El ikat és una tècnica de tenyit i teixit que pot trobar-se en tot el planeta, des del sud-est asiàtic, Amèrica del Sud i Central o el Japó. A Mallorca rep el nom de robes de llengües i és un tipus de tèxtil amb llarga tradició a l’illa.

En el cor de la Marina de Llucmajor (Mallorca), està la finca de Son Mut Nou: Terra aspra, i argilenca, terra seca on la pluja és un bé rar i escàs..

L’oli Verderol és un suc d’olives conreades personalment pels germans Joan i Martí Mayol, a pocs quilòmetres de Palma, a les terres que van heretar del seu pare. Dues mil sis-centes oliveres, cuidades mitjançant les tècniques més favorables al medi ambient produeixen una collita exquisida, d’un oli verge extra garantit per la Denominació d’Origen Oli de Mallorca.
 

El major poder antioxidant del pebre vermell tap de cortí és l’element clau per conservar la sobrassada mallorquina. Aquest pebre vermell dolç, que no amarga els plats, aporta el també característic color vermell ataronjat de l’embotit.

Els romans van introduir el cultiu de la vinya a Mallorca, després de conquerir l’illa al segle I a.C. Des de llavors l’activitat vitivinícola ha tingut gran importància, sent fins i tot indústria principal a la fi del segle XIX, quan la fil·loxera va assolar les vinyes franceses.

L’economia moderna els ha relegat a un paper testimonial, però constitueixen béns d’alt valor etnològic: són els molins fariners de vent, usats fins fa poques dècades per moldre el gra i fabricar farina.
 

La finca Rotes dels Cavallers és propietat de la família Galmés Ribot, però en segle XVII pertanyia al mític Comte Mal, que les arrendava als seus cavallers per al cultiu de la vinya i posterior elaboració de vins, evidenciant la llarga tradició vitivinícola de Santa Margalida.

L’empresa mallorquina Embotits Matas ha renovat el concepte de degustació, una eina que des de fa anys és clau per emprendre una adequada publicitat del producte. L’empresa, situada a Maria de la Salut, rep visites de grups de turistes de diferents nacionalitats, als que ofereixen una degustació lliure, a manera de bufet, dels seus principals productes -sobrassada, llonganissa, botifarra i botifarró-preparada amb altres delícies la gastronomia local -pa pagès, oli, vi, tomàquet, ametlles, olives …- i música tradicional mallorquina.

El pebre vermell ‘tap de Corti’ és un dels productes estrella d’Especias Crespí, una coneguda empresa implantada al polígon Son Castelló. El ‘tap de Corti’, la varietat mallorquina del pebre vermell, posseeix qualitats organolèptiques pròpies, com majors quantitats de vitamina C i sucres.

L’oli d’oliva verge extra amb denominació d’origen Predio Son Quint és un producte exclusiu i amb personalitat pròpia. S’elabora des de 1998 a la finca Son Quint (Esporles), on una plantació de dos mil oliveres s’estén sobre una superfície total de cultiu de 5,6 hectàrees, al mig del privilegiat paisatge de la vall de la Serra de Tramuntana.

Mallorca es consolida com a terra de vins i el celler Vins Can Coleto, situada a Petra, és un fidel reflex.

Ceràmiques Mallorca inicia una nova etapa de tradició i modernitat.
La ceràmica artesana té una llarga tradició a les Balears, i l’empresa Ceràmiques Mallorca és, avui en dia, un dels seus majors exponents.

L’empresa familiar Es Verger es dedica des de l’any 2001 a la fabricació de vi i oli d’alta qualitat.
L’empresa elabora quatre tipus de vins. Tres d’ells són negres -Ses Marjades, Els Rojals i Pinot Noir- i el quart és blanc dolç -Fita del Ram-.

Existeixen molts perfums en el mercat, però només un s’associa inevitablement amb la Mallorca més íntima. El perfum Flor d’Ametler s’elabora des de fa set dècades a partir de la flor de l’ametller, un arbre típicament mallorquí.

L’empresa mallorquina Bodegas Suau presenta la nova Suau Gin, la primera ginebra ‘premium’ de Mallorca.

L’oli d’oliva verge extra Jornets ofereix una immillorable qualitat que el converteix en un ingredient insubstituïble de la bona taula.

El llaüt és l’embarcació tradicional de les Illes Balears per a la pesca d’arrossegament, encara que l’aparició dels vaixells motoritzats i la concentració de banyistes en les platges van provocar el seu declivi en l’ocupació professional. Per això, avui dia representa una obra d’artesania reservada als aficionats i la seva presència en la flota mallorquina és gairebé testimonial.

El celler de Manacor és el que més tipus de raïm utilitza de Mallorca i el que més varietat de vins produeix
El celler Vins Miquel Gelabert, radicada a Manacor, porta 25 anys elaborant vi i actualment és una de les marques més reconegudes de Mallorca.

A Mallorca hi ha una varietat local autòctona de tomàtiga coneguda com tomàtiga de ramallet, el seu nom científic és Lycopersicon Esculentum Mill., aquesta tomàtiga mallorquina tradicionalment s’enfila per a afavorir que es conservi més temps, és de color vermell ataronjat i conté un alt percentatge de polpa.

Embotit amb indicació geogràfica protegida. Producte carni cru madurat, elaborat amb carns seleccionades de porc, picades, condimentades amb pebre vermell, sal i espècies, embotit en budells i madurat lentament i acuradament segons l’experiència adquirida de generació en generació. El tast és bla i agradable i les espècies són presents en el regust.

El punt mallorquí forma part de la història del brodat popular de Mallorca. Cap assenyalar que encara que sigui popular, el brodat és un treball exquisit que s’assembla a les arts suntuàries. Com sol dir-se, l’art popular és aquell realitzat pel poble, i el punt mallorquí respòn directament a aquesta definició.

L’oli d’oliva verge extra Aubocassa, amb Denominació d’Origen Protegida ‘Oli de Mallorca’, es cultiva a la finca Albocàsser, a Manacor (Pla de Mallorca). El seu color és verd groc i té un to opac a causa que és un oli sense filtrar.

Un forn de calç és una construcció tradicional de Mallorca, en la qual s’amuntegaven pedres calcàries per obtenir la calç. El procés per obtenir-la consistia en mantenir la pedra a uns 1000 o 1200 graus C. durant deu o dotze dies usant llenya com a combustible. Aquests forns es poden trobar en diversos punts de la Serra de Tramuntana.

Les Floreres són artesania típica de Mallorca molt exclusiva. Element decoratiu consistent en un peu de fusta sobre el qual hi ha una composició floral, coberta d’una cúpula de vidre. La tradició de Floreres es conserva a dues localitats de Mallorca: Búger i Llucmajor.

La zona geogràfica que comprèn la DO Pla i Llevant és una de les zones de l’illa de Mallorca amb més tradició vitivinícola, ja que la vinya es cultiva en aquest territori des de la dominació romana.

El Vidre Bufat. El procés que s’utilitza per fabricar objectes de vidre a Mallorca de manera artesana és el que s’anomena la tècnica del bufat, els orígens del qual sembla que es remunten al 200 aC.
 

VI BINISSALEM MALLORCA – DENOMINACIÓ D’ORÍGENA Mallorca, a la Mediterrània, no entenem la festa sense el vi; el vi és present a la religió, a les celebracions i a l’alimentació. El vi ha esculpit el paisatge, l’arquitectura i la nostra cultura.  

La lluminositat de l’illa de Mallorca, es manifesta plenament, com a autèntica expressió mediterrània, amb les seves danses plenes de fluïdesa, amb el ritme viu de moviments, que li donen un caràcter únic al folklore mallorquí.

Els treballs en fang de les anomenades olleries, són una de les activitats artesanes més vives de Mallorca, es fabriquen objectes d´ús quotidià a les cuines de Mallorca i també altres objectes.

A Mallorca, des d’abans de la conquesta cristiana (1229) ja són coneguts els enginys moguts per les forces tradicionals. Els molins de vent, de sang o hidràulics es localitzen arreu del territori insular.

Els olis d’oliva verge extra Solivellas i Oli s’Illa, ambdós amb Denominació d’Origen Oli de Mallorca, ofereixen al paladar un producte equilibrat que conserva íntegres tota la seva intensitat i sabor.

Orígens
Les danses mallorquines de cavallets estàn relacionades amb les processons de Corpus de Barcelona del segle XV, on el ball participava en l’entremès del martiri de Sant Sebastià. Representaven vuit cavallers que lluitaven contra els soldats turcs —que anaven a peu i eren més nombrosos— per defensar la fe cristiana, sempre guanyaven els cavallers.

Hi ha tres tipus de licor d’herbes, dolces, semi i seques, això depèn de la quantitat d’anís o aiguardent que portin. Les dolces porten tres parts d’anís i una de aiguardent, (cazalla). Les semis, meitat i meitat. I les seques sol aiguardent.

Són moltes les històries que es conten sobre l’origen de la salsa maonesa. La majoria tenen per protagonista el duc de Richelieu i la capital de Menorca. Segons aquestes versions, d’aquí va sortir aquesta famosa salsa i és de Maó que en deriva el nom.

El 1931, sota els assots de la crisi vitivinícola, el jove cellerer José Luís Ferrer va apostar per un somni innovador. Avui, la seva bodega produeix un dels millors brous de les illes, sota la denominació d’origen de Binissalem. ‘Más Mallorca’ li apropa el prestigi i la qualitat de seu negre Reserva, elaborat amb raïms de Mantonegro i Cabernet Sauvignon, un dels més apreciats per la casa.

Les rondalles mallorquines són contes de l’illa de Mallorca, de tradició oral que passaven de boca en boca i de pares a fills. Van aparèixer en forma escrita a partir de les recopilacions realitzades per Mossèn Antoni Maria Alcover i Sureda sota el pseudònim de Jordi d’es Racó i que es van publicar a partir de 1880 sota el títol d’Aplec de Rondaies Mallorquines d’En Jordi d’es Racó, en vint-i-quatre volums.

El Palo és un licor exquisit que té origen en els segles XVI i XVII, quan a Mallorca hi havia grans extensions de terres pantanoses i els mosquits hi transmetien una malaltia molt temuda: el paludisme. Per combatre’l s’utilitzaven dues plantes, la ‘quina calisaya’ i la ‘genciana’, que es conservaven ficant-les en alcohol per evitar que fermentessin.

Es tracta d’un instrument que pertany a la família de les flautes globulars i d’embocadura conduïda. És ovalada, de fang i el nombre de forats és de vuit. La història moderna de l’ocarina es remunta, en el seu passat més jove, a un poble italià situat a uns vint quilòmetres de Bolonya anomenat Budrio. El nom de l’instrument prové, segons el mite popular, de la seva semblança amb el cap d’una oca.

El fort d’aquest taller artesà és la fabricació de les típiques navalles mallorquines amb el mànec d’asta de be i els ganivets de cuina mallorquins. També fabrica tot tipus d’eines de tall relacionades sempre amb el món rural de les illes com poden ser xerracs, tisores d’esquilar ovelles, tisores de podar, falçs, destrals, pales per arreglar palmeres, eines per empeltar arbres, etc.

Entre gener i febrer la floració dels ametllers transforma el camp mallorquí en un espectacular mantell blanc. En les seves tres tonalitats —blanca, blava i rosada—, els ametllers florits anticipen la primavera quan l’hivern encara no ha acabat. Una estampa que ha estat recreada en quadres, novel·les i fotografies al llarg de la història.