Gastronomie von Mallorca

Apr. 3, 2025

+Mallorca, Mallorca Magazin

Mehr als Sonne und Strand..

Blätterteig mit Sobrasada-Escalivada-Füllung

Zutaten für 4 Personen: • 4 Blätterteigringe • 100 g Sobrasada (Paprikastreichwurst) • 300 g Escalivada (Salat aus gebratenem Gemüse) • 100 g gesäuberte und angebratene Pilzmischung • geriebene Orangenschale • 30 g geriebener Maó-Käse • Weißwein • Sahne • Salz und...

Der mallorquinische „Arròs Brut“ (wörtl. „dreckiger Reis“)

Der mallorquinische „Arròs Brut“ ist ein typisches Gericht Mallorcas, sehr gefragt von den Bewohnern und Besuchern der Insel, es ist eine Reissuppe und wird als erster Gang genommen. Verpassen Sie kein Detail der Zubereitung des mallorquinischen „Arròs Brut“...

Aprikosenkuchen

Zutaten: 1 halbes Glas Milch - 1 halbes Glas mallorquinisches Olivenöl - 1 Glas Zucker - 250 g Weizenmehl - 4 Eier - 1/2 Tütchen Backpulver - 10 bis 12 Aprikosen - 1 Stück Sobrasada (Paprikastreichwurst), klein geschnitten Vorbereitung Das Eigelb in...

Gefüllten Teigpasteten ‚Panades mallorquines‘

Diese gefüllten Teigpasteten 'Panades mallorquines' sind auf den Mallorca und Balearen typisch für die Osterzeit. Schwierigkeitsgrad: Mittel Zubereitungszeit: 1 Stunde Kochzeit: 1 Stunde Zutaten für 20 mittelgroße Teigpasteten: • 1 kg Mehl • 120 g Butter oder...

„Coca de Trampó”

Zutaten für 4 Personen: • 3 bis 4 Tomaten • 2 grüne Paprika • 1 weiße Zwiebel • Salz und Öl Für den Teig • 1/4 Glas Öl • 1/2 Glas lauwarmes Wasser • 1 Stück Backhefe • 1 Esslöffel Butter • etwas Mehl Zubereitung 1. Den Ofen auf 200g. vorheizen. 2. Zubereitung des...

Die Cardinals von Lloseta – der Traum aller Naschkatzen

In der Ortschaft Lloseta werden köstliche Kuchen gebacken. Den Cardinals könnte selbst das anspruchsvollste Mitglied der römischen Kurie nicht widerstehen. Dieser lange Kuchen besteht aus Baiser, Sahne und einem leichten Biskuitboden. Die Cardinals von Lloseta...

Die „Frit Mallorquí“ von Lamm

Zutaten für 8 Personen: • 700gr Innereien vom Lamm, gewürfelt • 1/2 Bündel Frühlingszwiebeln • 1 Knolle Knoblauch schälen und zerdrücken • 2dl Olivenöl • 2 rote Paparikaschoten, gewürfelt • 1 große Zwiebel, fein gehackt • 0,5 kg Kartoffeln, gewürfelt •...

Warme mallorquinische Gemüsesuppe „Sopes mallorquines“

Zutaten für vier Personen: • 200 ml Olivenöl • 4 Zehen Knoblauch • 5 kleine Frühlingszwiebeln • 4 Strauchtomaten • 200 g Blumenkohl • 150 g Erbsen • 4 Artischocken • 1 grüne Paprika • 2 Esslöffel gehackte Petersilie • 1 Bündel Spinat • 1 mittelgroßer Kohlkopf • 200 g...

Edelreizker in Soße

Zubereitung: Öl in einer Kasserolle aus Ton erhitzen und fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Andünsten, bis der Knoblauch fast goldgelb ist. Die gesäuberten und in Stücke geschnittenen Edelreizker (Rovellones) hinzugeben und 5 Minuten aufbrühen...

Fava Parada – Cremesuppe aus Ackerbohnen mit Nudeln

Fava Parada (Cremesuppe aus getrockneten, geschälten Ackerbohnen mit Nudeln) Zutaten Fava Parada • 200 g geschälte, getrocknete Ackerbohnen • 3 Karotten • 1 Rettich • 2 Zwiebeln • 3 Zehen Knoblauch • 3 Kartoffeln • 2 Tomaten • 50 dl Olivenöl • 1 Schweinefuß • 150 g...

Frittierte Makrelen mit Esclata-sangs-pilzen, Trauben und Granatäpfeln

Zutaten für 4 Personen: • 4 gesäuberte Makrelen, in Filets zerteilt • 3 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen • 500 gr. in Streifen geschnittene Edelreizker • Salz • Weißer gemahlener Pfeffer • 2 dl. Olivenöl Extra Virgen • 1 Granatapfel, Kerne herauslösen •...

Cocktail: „Oro de Mallorca”

Zutaten: • 6 Eiswürfel • 2 Teile mallorquinisches Olivenöl • 2 Teile Birnensaft • 1 Teil Herbes de Mallorca süß Produkt: • Herbes de Mallorca (Kräuterlikör) • Oli de Mallorca (Mallorca Öl) Zubereitung: Alle Zutaten (mallorquinisches Olivenöl,...

GEFÜLLTER PEIX „A LO FRA ROGER“ AUS DEM OFEN

GEFÜLLTER PEIX „A LO FRA ROGER“ AUS DEM OFEN FÜR DIE FÜLLUNG: • Paniermehl • gehackte, geröstete Pinienkerne • gehackte, geröstete mallorquinische Mandeln • gehackte Petersilie.. • mit Salz, Öl, gehacktem Knoblauch und Zucker angebratene gewürfelte Tomaten • leicht...

Zackenbarsche typisch für Mallorca

Zutaten für 4 Personen: • 1 Zackenbarsch 2,5 bis 3 kg • 4 oder 5 große Kartoffeln • 100 g Spinat • 100 g Spinat • 1 Tomate - Rosinen und Pinienkernen • 1 Zwiebel • 1 Stange Lauch • 50 g gehackte Cookie • Sweet roter Pfeffer • Salz und weißem Pfeffer • Petersilie •...

Mandel-Nougat: „Tambor d’ametlla“

Auf den Balearen sind Nougat hergestellt und exklusiv wie das gemacht „Tambor d’ametlla". Die „Tambor d’ametlla" Nougat ist ein harter Konsistenz einer etwas dunkleren Farbe als Honig. Zutaten Mandel-Nougat - 1 kg geröstete und geschälte...

Gató, Mallorca typischen Kuchen

Geschichte Sein Name leitet sich aus dem Französisch Torte (Kuchen) und scheint im achtzehnten Jahrhundert gallische Küche entstanden sein, obwohl der Kuchen aus Mandeln früher verbraucht wurden. So das Jahr 1679, anlässlich des Besuches von Bischof Bernard Cotoner im...

Wine days: Wein, Tapas und Architektur auf Mallorca

Bei den 5. Wine Days Mallorca können Sie einen bezaubernden Abend in kosmopolitischem Ambiente genießen. Wine days: Wein, Tapas und Architektur auf Mallorca Die Teilnehmer genossen hier hervorragende Weine von zehn Weinkellereien mit der Herkunftsbezeichnung...

Salat mit Kabeljau, Oliven, Apfel und Honigvinagrette mit dem Öl Predio Son Quint

Zutaten: 200 g Kabeljau, 2 Äpfel der Sorte Golden Delicious, 2 EL klein geschnittene schwarze Oliven, 1 Dose geschälte Tomaten ohne Kerne, verschiedene Blattsalatsorten, Olivenöl Predio Son Quint. Für die Honigvinaigrette: 50 ml Honig - 50 ml Balsamico-Essig - 200 ml...

Rettet das Pancuit!

„Pancuit” ist der Name der mallorquinischen Knoblauchsuppe. Im Laufe der Zeit ist das Pancuit von unserem Mittagstisch verschwunden und ist nunmehr eine Erinnerung an die Vergangenheit. Die Suppe ist wie viele andere Spezialitäten unserer Küche ganz einfach...

Typischen mallorquinischen Gericht: Tumbet

Heute versuchen wir uns an einem typischen mallorquinischen Gericht: Tumbet. Zutaten für 2 Personen: 5 mittelgroße Kartoffeln, 2 Auberginen, 2 Paprikaschoten, 8-10 Knoblauchzehen (mehr oder weniger nach Geschmack), 2 große Zwiebeln, 3 große Tomaten, Salz, Pfeffer,...