Der fünffache spanische Sommelier-Meister Javier Gila erklärt uns, welche Weinsorten am besten mit bestimmten Gerichten harmonieren.
Welche Weine passen zu Aperitifen?
Trockene, spritzige Weißweine und junge Rotweine.
Welche Weine passen am besten zu Meeresfrüchten?
Finos, Manzanillas und junge Weißweine.
Welche Weine passen zu Fischgerichten?
Zu Seezunge und Steinbutt, fruchtige Weißweine.
Zu Lachs, echtem Tunfisch, Tunfisch, Kabeljau, junger Rotwein.
Roséwein und junger Rotwein zu Geräuchertem.
Der Tintenfisch ist sehr vielseitig.
Welche Weine passen zu Reis und Pasta?
In Kombination mit Gemüse empfehlen sich Roséweine und leichte Rotweine, bei Reis- und Nudelgerichten mit Meeresfrüchten, aromatische Weißweine.
Zu frischer Pasta passt ein junger Weißwein.
Zu Paellas, strukturierte Weißweine bis hin zu Rotweinen mittlerer Reife.
Welche Weine passen zu Wurst und Pasteten?
Zu den meisten Wurstsorten passen gereifte Rotweine.
Zu Pasteten, strukturierte Rotweine.
Welche Weine harmonieren mit Geflügel?
Bei einer einfachen Garnierung ein leichter Rotwein, bei schweren Beilagen ein strukturierter Wein.
Welche Weine harmonieren mit rotem Fleisch?
Zu gegrilltem Kalbfleisch passen starke Weißweine ebenso wie Rotweine.
Zu Sahnesaucen, trockene, vollmundige Weißweine.
Zu dunklen Saucen, leichte, aber intensive Rotweine.
Zu Schweinefleisch, junge Rotweine.
Zu Ragouts empfehle ich Rotwein.
Zu Grillfleisch, leichte Weine mit einer gewissen Reife.
Rotweine zu gegrilltem Lamm.
Zu Großwild passen gereifte, vollmundige Rotweine.
Zu Kaninchen und Wildhase, mediterrane Rotweine.
Welche Weine harmonieren mit Käse?
Bei Wein und Käse kommt es auf die regionalen Sorten, die Milchart und das Herstellungsverfahren an.
Zu Schimmelkäse passen robuste Rotweine.
Zu Ziegenkäse, trockene, fruchtige Rotweine.
Weiche Käsesorten mit Rinde harmonieren mit strukturierten Weißweinen ebenso wie mit jungen Rotweinen.
Zu Kochkäse passen leichte, gereifte Rotweine.
Geniessen und trinken in Maßen!
