Der mallorquinische „Arròs Brut“ ist ein typisches Gericht Mallorcas, sehr gefragt von den Bewohnern und Besuchern der Insel, es ist eine Reissuppe und wird als erster Gang genommen.
Verpassen Sie kein Detail der Zubereitung des mallorquinischen „Arròs Brut“ Reis und guten appetit.
Zutaten für zwei Personen:
• 300 g Hähnchen
• 300 g Schweinerippen
• 1 Zwiebel
• 1 Strauchtomate
• Safran
• 1/4 Teelöffel Viergewürz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Reis pro Person
• 2 Liter Wasser
• 100 g Erbsen
• 100 g grüne Bohnen
• 1 grüne Paprika oder Radieschen (als Beilage)
Optional: Edelreizker (Lactarius deliciosus, L. sanguifluus), Artischocke, Schnecken, etc.
Vorbereitung:
Wir braten in einem Topf das zerstückelte Fleisch, die Zwiebel und die geschälte Tomate bei mittlerer Hitze an.
Wenn alles angebraten ist und bevor die Zwiebel anbrennt, geben wir das Wasser und ein wenig Viergewürz, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und lassen den Fond eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.
Anschließend fügen wir dem Fond die Erbsen, die geschnittenen grünen Bohnen und den Safran hinzu. Nach fünf Minuten geben wir den Reis hinein. Je nach Saison können wir weinrote Kiefern-Reizker oder Artischocken beifügen.
Wir lassen den Reis nun köcheln. Dann prüfen wir, ob genug Wasser im Reis ist, damit ausreichend Brühe bleibt. Falls zu viel Wasser verdunstet ist, schütten wir noch etwas nach.
Wenn der Reis fertig ist, richten wir ihn auf einem tiefen Teller an und garnieren ihn mit Radieschen oder einer in Streifen geschnittenen Paprika.
Guten Appetit.
