Fava Parada (Cremesuppe aus getrockneten, geschälten Ackerbohnen mit Nudeln)
Zutaten Fava Parada
• 200 g geschälte, getrocknete Ackerbohnen
• 3 Karotten
• 1 Rettich
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 50 dl Olivenöl
• 1 Schweinefuß
• 150 g gesalzene Schweinerippchen
• 1 Kotelett
• 100 g gesalzener Speck
• 50 g Sobrasada
• 1 Botifarrón (Blutwurst)
• 2 Kohlblätter
• 100 g Fadennudeln
• Salz
• Pfeffer
• Minze
Zubereitung Fava Parada
Die geschälten Ackerbohnen am Vorabend in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen.
Die Kartoffeln, den Knoblauch, die Zwiebeln, den Rettich und die Karotten schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, den Kohl in Julienne-Streifen schneiden. Die Ackerbohnen, den Rettich und die Karotten, den Schweinefuß, das Kotelett und die Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und langsam bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Das Fleisch vom Herd nehmen, wenn es gar ist, und in Streifen schneiden. Dann die Blutwurst, die Sobrasada, die Zwiebeln, die Tomaten, die Kartoffeln, den Kohl und die Fleischstreifen in den Topf geben. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Fadennudeln separat in etwas Brühe kochen und in den Topf geben, wenn sie al dente sind. Mit Salz abschmecken, ein paar Minzblätter hinzufügen und anrichten.
Wenn Ihnen das Gericht zu schwer erscheint, können Sie anstatt des Schweinefleischs auch ein Viertel Huhn hinzugeben. Auch ohne Fleisch schmeckt das Gericht sehr lecker.
Fava Parada Rezept: Margalida Castells. Fava Parada Ilustration: Mar Oliver
