Heute versuchen wir uns an einem typischen mallorquinischen Gericht: Tumbet.
Zutaten für 2 Personen:
5 mittelgroße Kartoffeln, 2 Auberginen, 2 Paprikaschoten, 8-10 Knoblauchzehen (mehr oder weniger nach Geschmack), 2 große Zwiebeln, 3 große Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie eine Packung passierte Tomaten.
Zubereitung
Als Fleischbeilage kann Huhn, Rind, Schwein oder Fisch verwendet werden – heute nehmen wir 3 Scheiben Schweinefilet.
All unsere Zutaten, wie Kartofeln, Auberginen, Zwiebeln, Paprikaschoten, Knoblauchzehen, Tomaten etc. schneiden wir in dünne Scheiben und legen alles in separate Behälter.
Als nächstes werden nun Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprikaschoten, Knoblauch und Fleisch, in heissem Olivenöl angebraten.
Nun unsere Tomatensoße in die heiße Pfanne geben und mit den vorher angebratenem Knoblauch langsam aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit kann ein kleiner Salat mit Tomaten und Zwiebeln als Beilage vorbereitet werden.
Unsere vorgebratenen Zutaten, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln/Paprika, Fleisch, schichten wir nun Stück um Stück weiter und weiter.
Das fertig geschichtete Tumbet übergießen wir nun mit der vorbereiteten Tomatensoße, und stellen unsere Auflaufform in den Backofen. Bei ca. 200 Grad backen lassen.
Nach 25 Minuten ist unser Tumbet fertig. Zusammen mit dem Salat servieren. Dazu kann Brot und ein Rotwein gereicht werden.
Bon profit !
