Zutaten:
200 g Kabeljau, 2 Äpfel der Sorte Golden Delicious, 2 EL klein geschnittene schwarze Oliven, 1 Dose geschälte Tomaten ohne Kerne, verschiedene Blattsalatsorten, Olivenöl Predio Son Quint.
Für die Honigvinaigrette:
50 ml Honig – 50 ml Balsamico-Essig – 200 ml Olivenöl Predio Son Quint.
Zubereitung:
Den Kabeljau 5 Minuten lang im Olivenöl anbraten und anschließend beiseite stellen. Die Äpfel schälen und drehen.
Die Äpfel in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker anbraten und beiseite stellen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Anschließend die Tomaten mit den schwarzen Oliven vermischen. Etwas Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung beiseite stellen.
Zubereitung der honigvinaigrette:
Den Honig mit dem Essig vermengen und kräftig schlagen.
Anschließend das Olivenöl Predio Son Quint nach und nach wie bei der Zubereitung von Mayonnaise hinzufügen. Die Vinaigrette beiseite stellen.
Serviervorschlag:
Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
Dann den Kabeljau in Scheiben auf dem Teller anrichten.
Nun die angebratenen Äpfel neben den Kabeljau legen.
Etwas von der Tomaten-Olivenmischung auf die Äpfel und den Kabeljau geben.
Zum Schluss mit dem angemachtem Salat garnieren.
