DO Binissalem

VI BINISSALEM MALLORCA – DENOMINACIÓ D’ORÍGEN
A Mallorca, a la Mediterrània, no entenem la festa sense el vi; el vi és present a la religió, a les celebracions i a l’alimentació. El vi ha esculpit el paisatge, l’arquitectura i la nostra cultura.  

Vi Binissalem Mallorca - Denominació d’Orígen
Vi Binissalem

La comarca de Binissalem té una dilatada tradició vitivinícola i va obtenir la categoria de “denominació d’origen” a finals de l’any 1990.

Tots els vins amparats per la DO Binissalem s’han d’elaborar a partir de raïm produït a la comarca vitivinícola de Binissalem i han de complir amb els preceptes del Reglament de la Denominació d’Origen.

La comarca de Binissalem Mallorca ofereix, una àmplia gama de vins de gran qualitat.

Els vins negres poden ser joves o de criança, reserva i gran reserva. Segons el temps de criança existeixen diferents categories.

En la seva elaboració hi ha d’intervenir com a mínim un 30% de la varietat Manto Negro.

Poden comercialitzar-se com a joves o romandre a barriques de roure durant un període de temps variable, generant vins de diferents categories.

Vi Binissalem Mallorca - Denominació d’Orígen
Vi Binissalem

Vins joves (blancs, rosats, negres i espumosos) o vins amb una criança que no assoleix els mínims exigits per a la resta de categories.

Els vins blancs s’elaboren a partir d’un mínim d’un 50% de l’autòctona Moll o Premsal Blanc, o a partir d’un 50% de Moscatell. Poden ser secs o dolços. Algunes partides es comercialitzen amb una estança curta o fermentació a barrica de roure.

Els vins rosats poden elaborar-se a partir de qualsevol varietat autoritzada pel reglament. Són vins llaminers i afruitats. 

Els vins espumosos blancs s’elaboren a partir d’un mínim d’un 50% de la varietat blanca autòctona Moll o Premsal Blanc, mentre que els espumosos rosats poden elaborar-se a partir de qualsevol varietat autoritzada.

Terminis per a l’envelliment dels vins negres

CRIANÇA: mínim d’envelliment de 24 mesos, dels quals al menys sis hauran d’haver romàs a barriques de fusta de roure.

RESERVA: mínim d’envelliment de 36 mesos, dels quals al menys dotze hauran d’haver romàs a barriques de fusta de roure i la resta del període, en botella.

GRAN RESERVA: mínim d’envelliment de 60 mesos, dels quals al menys divuit hauran d’haver romàs a barriques de fusta de roure i la resta del període, en botella.

Tots els vins emparats per la denominació d’origen Binissalem-Mallorca tenen unes característiques diferencials, gràcies a l’aportació destacada de les varietats pròpies de la comarca, que combinades amb les foranies han donat des de fa temps fama als vins de la zona.

L’àmplia gamma i varietat de vins de la comarca es combinen a la perfecció amb la gamma també àmplia de plats de la rica i variada gastronomia típica de l’illa.

DO Binissalem
Vi Binissalem