La finca Rotes dels Cavallers és propietat de la família Galmés Ribot, però en segle XVII pertanyia al mític Comte Mal, que les arrendava als seus cavallers per al cultiu de la vinya i posterior elaboració de vins, evidenciant la llarga tradició vitivinícola de Santa Margalida.
Catalina Ribot i Galmés és responsable de la vinificació i els seus pares, Jaume Ribot i Catalina Galmés, són els viticultors de la vinya.
Durant cinc anys han treballat en equip, al costat del sommelier Julio Torres, per determinar quins raïms s’adapten millor al terreny i la climatologia de la seva finca i elaborar un vi amb identitat pròpia.
S’interessen especialment pel cultiu de varietats de raïm mallorquines: callet, fogoneu, Prensall Blanc, Giró Ros i gorgollassa. Aquesta última va ser autoritzada per la Conselleria d’Agricultura l’any 2012.
El 2010 la família Galmés i Ribot va iniciar la reconversió de les seves vinyes a agricultura ecològica, per tal d’obtenir vins de més qualitat i lliures de residus. Per tant, els vins joves (2012) que comercialitzen són ja ecològics.
En un camp experimental cultiven varietats pròpies de Mallorca abans de la fil·loxera: Escursac, Vinater Blanc, Vinater Negre i Argamussa.
En el seu afany d’aconseguir una millor qualitat, Galmés i Ribot verema de manera manual i únicament vinifica la producció pròpia. Respecten el cicle vegetatiu i intervenen el menys possible a la vinya.
Respecte és la paraula clau en el treball vitivinícola de la família Galmés i Ribot.
Els vins es comercialitzen directament al celler, així com altres productes de petites explotacions que realitzin cultiu ecològic i treballs artesanals a Mallorca.
El celler Galmés i Ribot ha creat un club de botes personalitzades.
La iniciativa es va posar en marxa el 2005 per un client interessat en tenir un vi cent per cent Cabernet Sauvignon, i ha continuat fins a realitzar 45 cupatges diferents.
Entre novembre i febrer els interessats trien el seu propi cupatge, el vi roman un any en bóta i, posteriorment, s’embotella amb etiquetes personalitzades.
+Info: www.galmesiribot.com / 678 847 830 / 687 789 932
