Categoría: Productos típicos de Mallorca

La alcaparra no es un fruto ni una semilla.

Las tàperes (alcaparras) son un condimento indispensable para muchos platos de la gastronomía balear. Se trata de un producto tradicional y su uso en la cocina ya fue experimentado por griegos y romanos. Estos últimos eran verdaderos especialistas en aderezar pescados y carnes con alcaparras.

De un panecillo exclusivo para las clases acomodadas a símbolo de la ciudad de Palma

El llonguet es un panecillo con personalidad propia, con carácter y con historia, una historia que al menos alcanza hasta los días del arxiduc Lluís Salvador.

La Ensaimada de Mallorca es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.

Se llama así —o obra de pauma— a la obra hecha con las palmas del palmito (Chamaerops humilis), una palmera enana, la única autóctona del Mediterráneo y Europa.

Primero fue Pep Lemon, seguido de Pep Cola, más tarde llegó Pep Taronja. Todos ellos son refrescos con una fuerte personalidad, saludables y fabricados en empresas de Mallorca. Un espíritu conectado a las necesidades del consumidor actual, que busca productos auténticos, con una interesante historia detrás.

Los telares de Mallorca fabrican, probablemente, los últimos ikats de Europa. El ikat es una técnica de teñido y tejido que puede encontrarse en todo el planeta, desde el sudeste asiático, América del Sur y Central o Japón. En Mallorca recibe el nombre de robes de llengües (telas de lenguas) y es un tipo de textil con larga tradición en la isla.

En el corazón de la Marina de Llucmajor (Mallorca), está la finca de Son Mut Nou: Tierra áspera, y arcillosa, tierra seca donde la lluvia es un bien raro y escaso.
 

El aceite Verderol es un zumo de aceitunas cultivadas personalmente por los hermanos Joan y Martí Mayol, a pocos kilómetros de Palma, en las tierras que heredaron de su padre.  Dos mil seiscientos olivos, cuidados  mediante las técnicas más favorables al medio ambiente producen una cosecha exquisita, de un aceite virgen extra garantizado por la Denominació de Origen Oli de Mallorca.

El mayor poder antioxidante del pimentón tap de cortí es el elemento clave para conservar la sobrasada mallorquina. Este pimentón dulce, que no amarga los platos, aporta el también característico color rojo anaranjado del embutido. Debido a la utilización de otras variedades, el pimiento propio de Mallorca entró en riesgo de erosión genética.

Los romanos introdujeron el cultivo de la vid en Mallorca, tras conquistar la isla en el siglo I a.C. Desde entonces la actividad vitivinícola ha tenido gran importancia, siendo incluso industria principal a finales del siglo XIX, cuando la filoxera asoló las viñas francesas.
 

La economía moderna los ha relegado a un papel testimonial, pero constituyen bienes de alto valor etnológico: son los molinos harineros de viento, usados hasta hace pocas décadas para moler el grano y fabricar harina.

La finca Rotes dels Cavallers es propiedad de la familia Galmés Ribot, pero en siglo XVII pertenecía al mítico Comte Mal, que las arrendaba a sus caballeros para el cultivo de la viña y posterior elaboración de vinos, evidenciando la larga tradición vitivinícola de Santa Margalida.

La empresa mallorquina Embutidos Matas ha renovado el concepto de degustación, una herramienta que desde hace años es clave para acometer una adecuada publicidad del producto. La empresa, ubicada en Maria de la Salut, recibe visitas de grupos de turistas de distintas nacionalidades, a quienes ofrecen una degustación libre, a modo de buffet, de sus principales productos..

El pimentón ‘tap de cortí’ es uno de los productos estrella de Especias Crespí, una conocida empresa implantada en el polígono Son Castelló. El ‘tap de cortí’, la variedad mallorquina del pimentón, posee cualidades organolépticas propias, como mayores cantidades de vitamina C y azúcares. 

El aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Predio Son Quint es un producto exclusivo y con personalidad propia. Se elabora desde 1998 en la finca Son Quint (Esporles), donde una plantación de dos mil olivos se extiende sobre una superficie total de cultivo de 5,6 hectáreas, en mitad del privilegiado paisaje del valle de la Serra de Tramuntana.

Mallorca se consolida como tierra de vinos y la bodega Vins Can Coleto, ubicada en Petra, es un fiel reflejo de ello.

Ceràmiques Mallorca inicia una nueva etapa de tradición y modernidad.
La cerámica artesana tiene una larga tradición en Baleares, y la empresa Ceràmiques Mallorca es, hoy en día, uno de sus mayores exponentes.

La empresa familiar Es Verger se dedica desde el año 2001 a la fabricación de vino y aceite de alta calidad.
Es Verger a elabora cuatro tipos de vinos. Tres de ellos son tintos -Ses Marjades, Els Rojals y Pinot Noir- y el cuarto es blanco dulce -Fita del Ram-.

Existen muchos perfumes en el mercado, pero solo uno se asocia inevitablemente con la Mallorca más íntima. El perfume Flor d’Ametler se elabora desde hace siete décadas a partir de la flor del almendro, un árbol típicamente mallorquín.

La empresa Bodegas Suau presenta la nueva Suau Gin, la primera ginebra ‘premium’ de Mallorca.

El aceite de oliva virgen extra Jornets ofrece una inmejorable calidad que lo convierte en un ingrediente insustituible de la buena mesa.

El llaüt es la embarcación tradicional de las Islas Baleares para la pesca de arrastre, aunque la aparición de los barcos motorizados y la concentración de bañistas en las playas provocaron su declive en el empleo profesional. Por ello, hoy en día representa una obra de artesanía reservada a los aficionados y su presencia en la flota mallorquina es casi testimonial.

La bodega de Manacor es la que más tipos de uva utiliza de Mallorca y la que más variedad de caldos produce
La bodega Vins Miquel Gelabert, radicada en Manacor, lleva 25 años elaborando vino y actualmente es una de las marcas más reconocidas de Mallorca.

En Mallorca hay una variedad local autóctona de tomate conocida como tomate de ramallet, su nombre científico es Lycopersicon Esculentum Mill., este tomate mallorquín tradicionalmente se cuelga para favorecer que se conserve más tiempo, es de color rojo anaranjado y contiene un alto porcentaje de pulpa.

Embutido con indicación geográfica protegida. Producto cárnico crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas de cerdo, picadas, condimentadas con Pimentón Tap de Cortí de Mallorca, sal y especias; se embute en tripa y se madura lenta y cuidadosamente según la experiencia adquirida de generación en generación. El gusto es suave y agradable y las especias están presentes en el regusto.

El punto mallorquín forma parte de la historia del bordado popular de Mallorca. Cabe señalar que aunque sea popular, el bordado es un trabajo exquisito que se asemeja a las artes suntuarias. Como suele decirse, el arte popular es aquel realizado por el pueblo, y el punto mallorquín responde directamente a esta definición.

Los aceites de oliva virgen extra Solivellas y Oli s’Illa, ambos con Denominación de Origen Oli de Mallorca, ofrecen al paladar un producto equilibrado que conserva íntegros toda su intensidad y sabor.

El aceite de oliva virgen extra Aubocassa, con Denominación de Origen Protegida ‘Oli de Mallorca’, se cultiva en la finca Albocàsser, en Manacor (Pla de Mallorca). Su color es verde amarillo y posee un tono opaco debido a que es un aceite sin filtrar.

Un horno de cal es una construcción tradicional de Mallorca, en la cual se amontonaban piedras calcáreas para obtener la cal. El proceso para obtenerla consistía en mantener la piedra a unos 1000º o 1200º C. durante diez o doce días usando leña como combustible. Estos hornos se pueden encontrar en diversos puntos de la Serra de Tramuntana.

Las “Floreres” son artesanía típica de Mallorca muy exclusiva. Elemento decorativo consistente en un pie de madera sobre el que hay una composición floral, cubierta de una cúpula de vidrio. La tradición de Floreres se conserva en dos localidades de Mallorca: Búger y Llucmajor.

La zona geográfica que comprende la DO Pla i Llevant es una de la zonas de la isla de Mallorca con más tradición vitivinícola, ya que la viña se cultiva en este territorio desde la dominación romana.

El Vidrio Soplado en Mallorca. El proceso artesanal que se utiliza para fabricar objetos de vidrio en Mallorca, o al menos el más extendido, es el de soplado, cuyos orígenes se remontan al siglo II a.C.

En Mallorca, en el Mediterráneo, no se concibe la fiesta sin vino; el vino està presente en la religión, en las celebraciones y la alimentación. El vino ha esculpido el paisaje, la arquitectura y nuestra cultura.

La luminosidad de la isla de la calma, se manifiesta plenamente, como auténtica expresión mediterránea, con sus danzas llenas de fluidez, con el ritmo vivo de movimientos, que le dan un carácter único en el folklore mallorquín.

Los trabajos de barro de las denominadas ollerías, son una de las actividades artesanas más vivas de Mallorca, se fabrican objetos de uso cotidiano en la cocina de Mallorca y también otros objetos.

En Mallorca, desde antes de la conquista cristiana (1229) ya se conocían los ingenios de las fuerzas tradicionales. Los molinos de viento y los hidráulicos se localizaban por todo el territorio insular.

Orígenes
Las danzas mallorquinas de caballitos están relacionadas con las procesiones del Corpus de Barcelona del siglo XV, donde el baile participaba en el entremés del martirio de Sant Sebastià. Representaban a ocho caballeros que luchaban contra los soldados turcos —que iban a pie y eran más numerosos— para defender la fe cristiana, siempre ganaban los caballeros.

Hay tres tipos de licor de hierbas, dulces, semi y secas, ello depende de la cantidad de anís o aguardiente que lleven. Las dulces llevan tres partes de anís y una de aguardiente, (cazalla). Las semis, mitad y mitad, las secas sólo aguardiente.

Son muchas las historias que se cuentan sobre el origen de la salsa mahonesa. La mayoría de ellas tienen como protagonista al duque de Richelieu y a la capital de Menorca. Según dichas versiones, de aquí salió esta famosa salsa y de Maó derivó su nombre.

En 1931, bajo los azotes de la crisis vitivinícola, el joven bodeguero José Luís Ferrer apostó por un sueño innovador. Hoy, su bodega produce uno de los mejores caldos de las islas, bajo la denominación de origen de Binissalem. Más Mallorca le acerca el prestigio y la calidad de su tinto Reserva, elaborado con uvas de Mantonegro y Cabernet Sauvignon, uno de los más apreciados por la casa.

Las rondallas mallorquinas («rondaies mallorquines») son cuentos de la isla de Mallorca, de tradición oral que pasaban de boca en boca y de padres a hijos. Aparecieron en forma escrita a partir de las recopilaciones realizadas por Mossèn Antoni María Alcover i Sureda bajo el seudónimo de Jordi d’es Racó y que se publicaron a partir de 1880 bajo el título de Aplec de Rondaies Mallorquines d’En Jordi d’es Racó en veinticuatro volúmenes.

El Palo es un exquisito licor que tiene su origen en los siglos XVI y XVII, cuando en Mallorca existían muchos terrenos pantanosos y los mosquitos transmitían una terrible enfermedad: el paludismo. Para combatirlo se utilizaban dos plantas, la quina calisaia y la genciana, que conservaban metiendo en alcohol para evitar que fermentasen.

Se trata de un instrumento que pertenece a la familia de las flautas globulares y de embocadura conducida. Es ovoidal, de fango y con un tudel que ataca el silbato de forma lateral; el número de agujeros es de ocho. La historia moderna de la ocarina se remonta, en su pasado más joven, a un pueblo italiano situado a unos veinte kilómetros de Bolonia llamado Budrio.

El fuerte de este taller artesano es la fabricación de las típicas navajas mallorquinas con el mango de asta de cordero y los cuchillos de cocina mallorquines. También fabrica todo tipo de herramientas de corte relacionadas siempre con el mundo rural de las islas como pueden ser serruchos, tijeras de esquilar ovejas, tijeras de podar, hoces, hachas, palas para arreglar palmeras, herramientas para injertar árboles, etc.

Entre enero y febrero la floración de los almendros reviste el campo mallorquín de un espectacular manto blanco. En sus tres tonalidades —blanca, azul y rosada—, los almendros floridos anticipan la primavera cuando el invierno aún no ha acabado. Una estampa que ha sido recreada en cuadros, novelas y fotografías a lo largo de la historia.