Categoría: Productos típicos de Mallorca

De un panecillo exclusivo para las clases acomodadas a símbolo de la ciudad de Palma

El llonguet es un panecillo con personalidad propia, con carácter y con historia, una historia que al menos alcanza hasta los días del arxiduc Lluís Salvador. Tan extraordinario personaje deja constancia escrita en su obra “Die Balearen” de que el llonguet era un panecillo asociado a las clases pudientes, y describe “como los criados de la casa comían el pan pastado en casa y, en cambio, para la merienda de los señores, se compraban los llonguets en el horno”.

Aunque su origen es impreciso la opinión dominante apuesta por una procedencia francesa y que, con el tiempo, termina llegando a Catalunya, lugar donde a partir del siglo XVIII fue muy popular. Respecto a su llegada a Mallorca, muy probablemente, se deba a los viajes que los panaderos mallorquines hacían a Barcelona en busca de nuevos conocimientos o de productos que no encontraban en la isla.

A mediados del siglo XX su consumo se populariza y su producción aumenta. A diferencia del pan, que a menudo seguía haciéndose en las casas de los pueblos, el llonguet era un producto exclusivo de panadería. Se hacía a diario, por manos expertas, de uno en uno, y casi únicamente en los hornos de la ciudad donde su consumo era mayoritario, a diferencia de los pueblos y de las zonas rurales, mucho más apegados al pan payés.
Así que la gente de los pueblos empezó a denominar a los habitantes de Palma, que eran los consumidores de ese panecillo francés tan refinado, tan exquisito, con el apelativo de llonguets. Un término y un sentido que siguen vigentes en la actualidad, aunque al carácter jocoso y algo burlesco de sus inicios se ha sumado, entre los palmesanos, un posterior y actual orgullo al ser nombrados así.
Curiosamente el llonguet estuvo a punto de desaparecer, de extinguirse, pero gracias al trabajo de algunas panaderías que nunca dejaron de hacerlos y, a la aparición de recientes iniciativas como la de Orgull LLonguet, se recuperó poco a poco este carismático panecillo del olvido permitiendo que hoy esté más vivo que nunca. De hecho cada miércoles hay una ruta por hornos y panaderías de la ciudad con el llonguet como protagonista, una ruta para promover el consumo de este panecillo tan palmesano y tan artesano que ha conseguido formar parte del programa de fiestas de San Sebastián, el patrón de Palma. Y es que hoy el llonguet es todo un símbolo para la ciudad.

Voz Gourmand

La Ensaimada de Mallorca es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.

Se llama así —o obra de pauma— a la obra hecha con las palmas del palmito (Chamaerops humilis), una palmera enana, la única autóctona del Mediterráneo y Europa.

Primero fue Pep Lemon, seguido de Pep Cola, más tarde llegó Pep Taronja. Todos ellos son refrescos con una fuerte personalidad, saludables y fabricados en empresas de Mallorca. Un espíritu conectado a las necesidades del consumidor actual, que busca productos auténticos, con una interesante historia detrás.

Los telares de Mallorca fabrican, probablemente, los últimos ikats de Europa. El ikat es una técnica de teñido y tejido que puede encontrarse en todo el planeta, desde el sudeste asiático, América del Sur y Central o Japón. En Mallorca recibe el nombre de robes de llengües (telas de lenguas) y es un tipo de textil con larga tradición en la isla.

En el corazón de la Marina de Llucmajor (Mallorca), está la finca de Son Mut Nou: Tierra áspera, y arcillosa, tierra seca donde la lluvia es un bien raro y escaso.
 

El aceite Verderol es un zumo de aceitunas cultivadas personalmente por los hermanos Joan y Martí Mayol, a pocos kilómetros de Palma, en las tierras que heredaron de su padre.  Dos mil seiscientos olivos, cuidados  mediante las técnicas más favorables al medio ambiente producen una cosecha exquisita, de un aceite virgen extra garantizado por la Denominació de Origen Oli de Mallorca.

El mayor poder antioxidante del pimentón tap de cortí es el elemento clave para conservar la sobrasada mallorquina. Este pimentón dulce, que no amarga los platos, aporta el también característico color rojo anaranjado del embutido. Debido a la utilización de otras variedades, el pimiento propio de Mallorca entró en riesgo de erosión genética.

Los romanos introdujeron el cultivo de la vid en Mallorca, tras conquistar la isla en el siglo I a.C. Desde entonces la actividad vitivinícola ha tenido gran importancia, siendo incluso industria principal a finales del siglo XIX, cuando la filoxera asoló las viñas francesas.
 

La economía moderna los ha relegado a un papel testimonial, pero constituyen bienes de alto valor etnológico: son los molinos harineros de viento, usados hasta hace pocas décadas para moler el grano y fabricar harina.

La empresa mallorquina Embutidos Matas ha renovado el concepto de degustación, una herramienta que desde hace años es clave para acometer una adecuada publicidad del producto. La empresa, ubicada en Maria de la Salut, recibe visitas de grupos de turistas de distintas nacionalidades, a quienes ofrecen una degustación libre, a modo de buffet, de sus principales productos..

La finca Rotes dels Cavallers es propiedad de la familia Galmés Ribot, pero en siglo XVII pertenecía al mítico Comte Mal, que las arrendaba a sus caballeros para el cultivo de la viña y posterior elaboración de vinos, evidenciando la larga tradición vitivinícola de Santa Margalida.