Es gibt drei verschiedene Arten von Kräuterlikören: süße, halbtrockene und trockene, abhängig von deren Anis- oder Schnapsgehalt. Die süßen Liköre bestehen zu drei Vierteln aus Anis und zu einem Viertel aus Schnaps (z.B. Cazalla). Die halbtrockenen bestehen zur Hälfte aus Anis und zur anderen Hälfte aus Schnaps.
Die trockenen wiederum enthalten nur Schnaps.

Die Zubereitung des Kräuterlikörs:

Zuerst wählen wir eine Flasche mit einem breiten Flaschenhals; für größere Mengen eignet sich eine Karaffe. Für die Zubereitung verwendet man am besten frisch gepflückte Frühlingskräuter. Zuerst gibt man die gewaschenen (und gut abgetrockneten) Kräuter in das Gefäß. Dann wird die Mischung aus süßem und trockenem Anis (bzw. Aguardiente/Cazalla) hinzugefügt. Anschließend lässt man die Mischung drei bis vier Monate an einem kühlen und trockenen Ort ruhen.

Nach Ablauf dieser Zeit kann der Likör direkt serviert werden. Falls eine Karaffe verwendet wurde, füllt man den Inhalt in Flaschen um und gibt zur Dekoration die am besten erhaltenen Zweige hinein.

Zutaten für einen Liter Kräuterlikör:

– Süßer und trockener Anis (nach Geschmack gemischt)
– Ein Zweiglein Zitronenmelisse,
– Ein Fenchelzweig,
– Einige Kamillenzweiglein,
– Etwas frische Minze,
– Zwei Zitronenblätter,
– Ein Salbeiblatt,
– Einige grüne Kiefernnadeln,
– Drei Wacholderbeeren
– und drei Kaffeebohnen.

Bitte trinken Sie in Maßen!… Zum Wohl!

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