L’oli d’oliva verge extra Jornets ofereix una immillorable qualitat que el converteix en un ingredient insubstituïble de la bona taula.
S’elabora des de 1998 en Jornets, una antiga finca de Sencelles de 27 hectàrees, 5,5 d’elles destinades al seu conreu. La finca compta amb 1.200 oliveres. L’any passat es van collir 65.000 quilos d’olives, amb els quals es van elaborar 11.000 litres d’oli, el que llança una mitjana d’uns 15 litres d’oli per cada cent quilos d’olives. Una producció limitada que dóna idea dels estrictes paràmetres de qualitat que compleix el producte, ja que el més habitual és que per cada cent quilos d’olives s’obtinguin uns 30 litres d’oli. Segons explica el propietari de l’empresa, Mariano Planas Gual de Torrella, en els darrers anys s’està aconseguint una acidesa de 0,1 graus, tot un èxit tenint en compte que en el cas de l’oli d’oliva verge extra la Unió Europea permet arribar fins a 0,8. L’objectiu és que en el termini d’uns anys es recullin 100.000 quilos d’olives.
El producte compta des de l’any 2003 amb la Denominació d’Origen Oli de Mallorca. Les olives utilitzades són de la varietat picual. Es tracta d’una varietat molt estesa a Espanya, si bé les característiques pròpies del sòl i el clima mallorquins, amb una orografia accidentada i precipitacions irregulars, aporten trets únics a l’oli, com un sabor dolç i escassament amarg o picant.
Les olives es recullen a mà i l’oli s’obté a la tafona de forma mecànica i sense utilitzar processos que impliquin la seva alteració, el que contribueix a conservar les característiques sensorials del fruit del qual prové i fa únic el resultat final.
L’oli es ven en ampolles de 25 i 50 centilitres, i en garrafes de cinc litres. L’any passat l’oli d’oliva verge extra Jornets va ser homenatjat per la revista gourmet alemanya Der Feinschmecker, que el va distingir com un dels millors 250 olis del món. Mariano Planas considera que l’oli que s’elabora a Mallorca és de gran qualitat i gaudeix de molt prestigi en el mercat, i adverteix sobre la importància de mantenir el rigor i la professionalitat necessaris perquè aquesta indústria segueixi mantenint-se amb la seva bona salut actual.
Comprar Oli d’oliva verge Jornets, Mallorca
L’oli Jornets, distingit amb dos importants premis internacionals
