ФАВА ПАРАДА (Суп-пюре из очищенной сухой фасоли с вермишелью)
ингредиенты рецепта
• 200 г очищенной сухой фасоли
• 3 моркови
• 1 репа
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 картофелины
• 2 помидора
• 50 мл оливкового масла
• 1 свиная ножка
• 150 г соленых свиных ребер
• 100 г соленого бекона
• 50 г колбасы собрасада
• 1 колбаска ботифаррон
• Два листа капусты
• 100 г вермишели
• Соль
• Перец
• Мята
Pазработка
Вечером накануне приготовления положите очищенные бобы замачиваться. На следующий день слейте воду.
Очистите и нарежьте картофель, чеснок, лук, репу и морковь на кусочки среднего размера. Мелко нашинкуйте капусту.
В кастрюлю с холодной водой положите бобы, репу и морковь, свиную ножку, бекон и ребрышки. Варите все это медленно на небольшом огне.
Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли и нарежьте полосками.
Добавьте в кастрюлю колбаску ботифаррон, колбасу собрасада, лук, помидоры, картофель, капусту и мясо, нарезанное полосками. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока картофель будет готов.
Отдельно от этого отварите вермишель в небольшом количестве бульона, а затем, когда она будет готова, добавьте в кастрюлю. Добавьте соли по вкусу при необходимости, а также два листика мяты и подавайте к столу.
Если это блюдо покажется вам слишком насыщенным, можете заменить свинину на четверть курицы или вообще не класть мясо: блюдо все равно получится вкусным.
