En Mallorca se elaboran turrones de forma artesanal y exclusiva, como el “tambor d’ametlla”. Este turrón, también llamado “turrón de almendra”, tiene una receta que ha pasado de generación en generación, convirtiéndolo en uno de los productos más representativos de la repostería mallorquina.
El «tambor de almendra» es un turrón de consistencia dura, de color uno poco más oscuro que la miel.
El nombre «Tambor d’Ametlla» hace referencia a la forma del turrón, que se elabora en forma de tambor, dando un toque característico y visualmente atractivo.
Su principal ingrediente es la almendra, un fruto muy cultivado en Mallorca, que es el que le da su sabor distintivo y su textura crujiente.
Ingredientes para elaborar el turrón de almendra:
• 1 kg de almendras de Mallorca, enteras, crudas y peladas (opcionalmente pueden ser con piel)
• 1 kg de azúcar
• 1 limón entero
• 5 cucharadas soperas de agua
• Un poco de aceite de oliva
Preparación
Este turrón artesano es muy fácil de preparar, se elabora mezclando las almendras crudas y peladas con el azúcar y el agua, removiéndolo al fuego continuamente hasta que el azúcar se funda y se una a las almendras.
La mezcla obtenida se extiende en caliente formando una placa de medio centímetro, para conseguir una superficie más lisa empujamos la masa con medio limón.
Antes de que se enfríe se corta en trozos.
Este turrón no solo es un regalo delicioso, sino que también representa un pedazo de la cultura y las tradiciones de Mallorca. En ocasiones especiales, especialmente durante las festividades navideñas, el Tambor d’Ametlla es muy solicitado por locales y turistas, quienes disfrutan de su sabor único y su historia vinculada a la isla.
Si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo, ¡no dudes en hacerlo! es una joya de la repostería mallorquina.
