Los orígenes de la raza Ca de Bou, como en la mayoría de razas caninas antiguas, son un tanto confusos.
Si hay que buscar un origen a esta raza, este debe ser a través de los perros de agarre o presa que llegaron a Mallorca en 1229 con D. Jaume I El Conquistador.
El Ca de Bou, insuperable en la guarda y fiereza, era utilizado para abrir brechas en los ejércitos enemigos.
Una vez conquistada Mallorca, se establecieron, cruzándose entre ellos y otros perros autóctonos y formando así una agrupación de perros de presa. Cuya utilización fue básicamente el trabajo con el ganado vacuno y la guarda de personas y propiedades.
Ya desde el siglo XIII, el Gremio de Carniceros o Cortadores, utilizaba a estos perros como auxiliares de jiferos o matarifes. Usados para el sacrificio de las reses, por su potente sujeción y presa de su mandíbula.
El Ca de Bou se utilizó en los siglos XIII, XIV y XV para la caza del jabalí y del ciervo, ya que en aquella época eran abundantes en Mallorca.
La raza también se utilizaba en los siglos XV, XVI y XVII por bandoleros y asaltadores de caminos y por sus perseguidores o alguaciles para la captura de los mismos.
Con el paso de los años, esta población de perros de presa, se debió cruzar, no solo de forma circunstancial sino también premeditada, con otra agrupación racial, igual de definida que la anterior y cuya labor era básicamente la del pastoreo de ovejas.
Buscando en estos cruces, mejorar la funcionalidad de ambas agrupaciones, siendo su resultado muy posiblemente, el embrión del Ca de Bou moderno.
El can, ya denominado propiamente dicho Ca de Bou (cabeza de toro) por su carácter valiente y bravo, se utilizó en espectáculos taurinos para luchar contra toros, otros perros e incluso fieras como leopardos y osos, siendo estas llevadas a cabo en la antigua plaza de toros de Palma, entre 1800 y 1900 mayoritariamente. Aunque también se efectuaron en fechas anteriores.
Actualmente, nuestro apreciado amigo, es utilizado en labores de guarda y de compañía, pues su excelente carácter familiar, así como equilibrado, hacen de él un magnífico compañero de niños y mayores.
