Hay tres tipos de licor de hierbas, dulces, semi y secas, ello depende de la cantidad de anís o aguardiente que lleven. Las dulces llevan tres partes de anís y una de aguardiente, (cazalla). Las semis, mitad y mitad, las secas sólo aguardiente.
Preparación del Licor de Hierbas:
Buscaremos una botella de cuello ancho y si hacemos bastante, emplearemos una garrafa. Procuraremos recolectar las hierbas en primavera y prepararlas recién cosechadas. Introduciremos las hierbas, lavadas y limpias, en la garrafa o repartidas en las botellas. Llenaremos con el anís y la cazalla.
Dejaremos macerar tres ó cuatro meses sin mover y en sitio fresco y seco. Pasado este tiempo, podemos consumir directamente de la botella o si está en garrafas colar a una botella para consumir, pudiendo dejar las ramitas mejor conservadas dentro de la botella.
Ingredientes para 1 litro de hierbas:
– Anís.
– Aguardiente.
– Una ramita de hierba luisa.
– Un brote de hinojo.
– Unas ramitas de manzanilla.
– Una ramita de hierbabuena.
– Dos hojas de limonero.
– Una hoja de salvia.
– Unas agujas verdes de pino.
– Tres enebrinas.
– Tres granos de café.
Le recordamos beber con moderación… salud!
