Jueves 23 Marzo 2017
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Hojaldre de sobrasada y escalivada

Receta_Koldo_Royo-1

Ingredientes para 4 personas:
• 4 aros de hojaldre • 100 gramos de sobrasada • 300 gramos de escalivada • 100 gramos de setas variadas limpias y salteadas • Ralladura de naranja • 30 gramos de queso mahonés rallado • Vino blanco • Crema de leche • Sal y pimienta • Berros de jardín

Receta_Koldo_Royo-2

Receta_Koldo_Royo-3

 

 

Esta receta es fácil de preparar y está hecha con ingredientes naturales y ecológicos de producción en Mallorca.

 

Preparación

Poner en una cazuela a rehogar la sobrasada, a continuación  el queso mahonés rallado y la ralladura de naranja, añadir el vino y dejar reducir, incorporar la escalivada que la habremos hecho previamente (cebolla, pimientos rojos, verdes, amarillos y berenjena en tiras) añadir la crema y dejar trabajar, cuando toma cuerpo añadir las setas y rectificar de sal y pimienta.


Poner en los platos la mitad del hojaldre horneado antes a 180 grados en el horno (si es de mantequilla mejor, es más fino)  repartir por encima el guisito y terminar poniendo encima la otra parte del hojaldre y los berros, estos le aportan acidez.

 


Es un plato con carácter pero delicado y de la antigua cocina que a mí me gusta, bueno para esta época ya de otoño. Se le acompaña con una copa de vino tinto mallorquín.

 

 

Recordad, la vida solo se vive una vez y esta es la buena.


Un saludo,

Koldo Royo.

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