Рис брют по-майоркински, типичное блюдо на Майорке, очень затребованное жителями и посетителями острова, является восхитительным рисом и берется как первый курс.
Не пропустите деталь подготовки и хорошей прибыли.
Ингредиенты на 2 персоны:
• 300 г куриного мяса
• 300 г свиных ребрышек
• 1 лук
• 1 помидор «рамильет»
• Шафран
• 1/4 чайной ложки приправы «Четыре специи» (два сорта перца (черный и душистый ямайский), гвоздика, мускатный орех, корица)
• Черный перец
• 1 чашка риса на 1 персону
• 2 литра воды
• 100 г зеленого горошка
• 100 г зеленой стручковой фасоли
• 1 зеленый стручковый перец или редис (для гарнира)
опционально: грибы рыжики, артишок, улитки и т. д.
Приготовление:
Возьмите кастрюлю и пассеруйте в ней на умеренном огне порезанное кусочками мясо, лук и очищенные от кожицы помидоры.
В завершение этого процесса, не допуская, чтобы лук подгорел, налейте воды и добавьте щепотку «Четырех специй», соль и черный перец. Варите все это на умеренном огне в течение получаса.
Затем добавьте зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль, порезанную кусочками, и шафран. Через 5 минут насыпьте рис. В зависимости от сезона, можно также добавить грибы рыжики или артишоки.
Теперь надо будет ждать, пока сварится рис. Удостоверьтесь в том, что воды в кастрюле достаточно, чтобы рис получился жидким. Если в процессе приготовления испарится слишком много воды, добавьте еще.
Когда рис будет готов, подавайте его в глубоких тарелках, с гарниром из редиса или зеленого стручкового перца, нарезанного полосками.
