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El aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Predio Son Quint es un producto exclusivo y con personalidad propia. Se elabora desde 1998 en la finca Son Quint (Esporles), donde una plantación de dos mil olivos se extiende sobre una superficie total de cultivo de 5,6 hectáreas, en mitad del privilegiado paisaje del valle de la Serra de Tramuntana.

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El aceite procede de tres variedades de aceituna: picual, arbequina y empeltre y su cultivo ofrece de año en año novedades en cuanto a atributos y connotaciones. La acidez normal es de 0,1º, si bien este año se ha obtenido un resultado de 0,08. Las particulares condiciones del suelo y del entorno aportan características únicas al aceite Predio Son Quint, que han sido destacadas en numerosas catas a ciegas realizadas por expertos y en los principales laboratorios del país.

El sabor final del aceite también viene determinado por las aceitunas utilizadas en su elaboración, siendo más picante en el caso de la variedad picual, más amargo en la empeltre y frutado en el caso de la arbequina y cabe destacar que tanto su cultivo como la recogida se realizan con un esmerado cuidado y selección artesanal para una obtención selecta de sólo las mejores aceitunas y en proporciones equivalentes que dan como resultado la fórmula original del aceite de oliva virgen extra Predio Son Quint.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-3Predio Son Quint se comercializa en botellas de cristal oscuro de medio litro y de un cuarto de litro, como particularidad ofrece un tapón exclusivo que facilita su dispensación y mantiene protegido el producto de la oxidación prematura, lo cuál hace que se mantengan todas sus propiedades organolépticas en perfecto estado desde la primera hasta la última gota de este magnífico manjar.

Luis Español, propietario de la empresa, explica que al ser un producto exclusivo, su distribución se dirige a restaurantes distinguidos de la isla, aunque también se acerca al público ofreciéndose en tiendas especializadas, tiendas gourmet así como en El Corte Inglés de Palma de Mallorca y recientemente en el aeropuerto de Son Sant Joan, uno de los principales puntos de exposición a clientes extranjeros y que aportan nuevas vistas de distribución a Europa.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-5Una pequeña parte de la producción ya se exporta a Alemania e Inglaterra, o Rusia hasta donde ha llegado la fama de esta distinguida marca mallorquina.

En la campaña 2010-2011 se recogieron cerca de 25.000 kilos de aceituna. En las tareas de recogida participa un equipo formado por diez personas especializadas en recogida artesanal, una vez realizado el trabajo de selección, las aceitunas se trasladan de inmediato a la almazara de Son Catiu para realizar su extracción en frío y posterior envasado, únicos puntos del proceso de elaboración que no tiene lugar en la finca de Esporles.

aceite-predio-son-quint-Olivenol-olive-oil-4Luis Español nos comenta que actualmente Predio Son Quint está en proyecto de expansión de la producción con la inserción de nuevos olivos, en otra finca propiedad de la familia ubicada en la localidad de Binissalem, con la que espera poder cubrir las demandas de aceite que origina la marca.

Para terminar, sólo nos queda decir que la visita a la finca ha merecido la pena y que el aceite virgen extra Predio Son Quint merece todos los reconocimientos.

+info:
Esporles, Mallorca | +info: +34 629 677 420 | www.prediosonquint.es

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Cata de aceite oliva virgen extra Predio Son Quint:
PERE PICO
Primer analisis sensorial. Mucho mejor,aromático subido, frutado y fresco. Manzana madura pero con tomatera. Sabor dulce pero tiene juventut con un pelin de picor y amargor. Redondísimo y equilibrado. Alcachofa, almendra cruda, berenjena confitada y tomate maduro. La cata tradicional un lujo MALLORQUÍN en mayusculas.

TOMEU CALDENTEY
El aceite me ha gustado mucho. Lo encuentro con un sabor muy redondo y muy equilibrado. Parece que las aceitunas se han recolectado con un punto muy optimo ya que no me parece que tenga un punto excesivamente herbaceo. Creo que tambien transmite mucho terruño diferenciandose de los aceites del Pla de Mallorca o bien otras zonas de Mallorca. Enhorabuena y gracias por darnos la posibilidad de probarlo.

JORDI CALVACHE
El aceite es genial. Destaco lo siguiente: Color vivo que denota la juventud. Densidad gruesa que denota la intensidad que deja en boca. Sabor con un toque ácido y un poco cítrico al principio. Permanece mucho en boca. Le noto unos toques a almendra, y quizás a barrica…

JUAN RAMÓN IZQUIERDO
Es magnifico. Muy frutado, un frutado intenso de aceituna verde, muy complejo, con notas de tomate, alloza, hierba, hoja y plátano verde.
Es un aceite muy delicado y el porcentaje de mezcla de cada una de las variedades muy acertado, lo cual no es fácil.
En boca es dulce de entrada y almendrado después. Tiene un amargor y un picor evidentes, pero muy agradables.
Es un virgen extra estupendo.