El aceite de oliva virgen extra Jornets ofrece una inmejorable calidad que lo convierte en un ingrediente insustituible de la buena mesa.
Se elabora desde 1998 en Jornets, una antigua finca de Sencelles de 27 hectáreas, 5,5 de ellas destinadas a su cultivo. La finca cuenta con 1.200 olivos. El año pasado se cosecharon 65.000 kilos de aceitunas, con los que se elaboraron 11.000 litros de aceite, lo que arroja un promedio de unos 15 litros de aceite por cada cien kilos de aceitunas. Una producción limitada que da idea de los estrictos parámetros de calidad que cumple el producto, ya que lo habitual es que por cada cien kilos de aceitunas se obtengan unos 30 litros de aceite. Según explica el dueño de la empresa, Mariano Planas Gual de Torrella, en los últimos años se está consiguiendo una acidez de 0,1 grados, todo un logro teniendo en cuenta que en el caso del aceite de oliva virgen extra la Unión Europea permite llegar hasta 0,8. El objetivo es que en el plazo de unos años se recojan 100.000 kilos de aceitunas.
El producto cuenta desde el año 2003 con la Denominación de Origen Oli de Mallorca. Las aceitunas utilizadas son de la variedad picual. Se trata de una variedad muy extendida en España, si bien las características propias del suelo y el clima mallorquines, con una orografía accidentada y precipitaciones irregulares, aportan rasgos únicos al aceite, como un sabor dulce y escasamente amargo o picante.
Las aceitunas se recogen a mano y el aceite se obtiene en la almazara de forma mecánica y sin utilizar procesos que impliquen su alteración, lo que contribuye a conservar las características sensoriales del fruto del que proviene y hace único el resultado final.
El aceite se vende en botellas y latas de 25 y 50 centilitros, y en garrafas de cinco litros. El año pasado el aceite de oliva virgen extra Jornets fue homenajeado por la revista gourmet alemana Der Feinschmecker, que lo distinguió como uno de los mejores 50 aceites del mundo. Mariano Planas considera que el aceite que se elabora en Mallorca es de gran calidad y goza de mucho prestigio en el mercado, y advierte sobre la importancia de mantener el rigor y la profesionalidad necesarios para que esta industria siga manteniéndose con su buena salud actual.
Comprar Aceite de Oliva virgen Jornets, Mallorca
El aceite Jornets, distinguido con dos importantes premios internacionales
Los premios de la AVPA tienen por objetivo dar a conocer en todo el mundo productos gastronómicos que alcancen unos determinados parámetros de excelencia. Cada año organiza el concurso “Aceites del mundo”, durante el cual son catados los aceites presentados por productos del mundo entero. El jurado está compuesto por profesionales del sector y aficionados capacitados.
+info: www.olisdejornets.com
