Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de Lubina - 2 puerros -100 gramos de almendra mallorquina en polvo - 1 manojo de espinacas - 30 gramos de piñones - 30 gramos de pasas - Sal y pimienta
Para la Salsa
Piñones - Aceite de oliva de Mallorca

Preparación

Empezar salpimentando el pescado, pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva de Mallorca (vuelta y vuelta), rebozamos ahora con la almendra picada, y pasamos al grill del horno unos minutos, aparte salteamos los puerros, las espinacas que tendremos cortadas y escaldadas, la mitad de los piñones y las pasas, dejamos confitar unos minutos a fuego lento, por otro lado doramos el resto de los piñones.
 

Presentación

Una rodaja de pescado, acompañamos de las espinacas, con las pasas y piñones bien repartidos por el plato.